Polenta Mole com Ragu de Linguiça

Ingredientes:

Para a polenta:

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água ou caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o ragu de linguiça:

• 500g de linguiça toscana (ou linguiça de sua preferência), sem a pele e desfeita
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata de tomate pelado (400g)
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de chá de ervas secas (tomilho, alecrim ou manjericão)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Instruções:

1. Preparação da Polenta:
   • Em uma panela, aqueça 4 xícaras de água (ou caldo de legumes) e adicione uma pitada de sal.
   • Quando a água começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
   • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 20 a 25 minutos, até que a polenta fique bem cremosa.
   • Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão, mexendo até derreter e incorporar bem. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Reserve.
2. Preparação do Ragu de Linguiça:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
   • Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
   • Acrescente a linguiça desfeita e cozinhe até que esteja dourada e bem cozida.
   • Adicione o vinho tinto e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para soltar os sabores do fundo da panela.
   • Junte os tomates pelados (amassando-os com uma colher) e as ervas secas. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os sabores se concentrarem.
   • Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
3. Montagem do Prato:
   • Em pratos fundos ou tigelas, coloque uma generosa porção de polenta mole.
   • Por cima, adicione o ragu de linguiça.
   • Finalize com salsinha fresca picada e, se desejar, um pouco mais de queijo parmesão ralado.

Servindo:

1. Sugestão de Acompanhamento:
   • Sirva o prato acompanhado de uma salada verde leve ou legumes grelhados. Uma taça de vinho tinto complementa muito bem a refeição.

Resumo: A polenta mole com ragu de linguiça é uma receita clássica da culinária italiana, que combina a suavidade e cremosidade da polenta com a intensidade e o sabor robusto do ragu de linguiça. Ideal para dias frios, essa refeição é reconfortante, nutritiva e de preparo simples. A combinação de texturas e sabores cria uma experiência gastronômica rica e irresistível.

Conclusão: A polenta mole com ragu de linguiça é um prato que celebra a simplicidade e a tradição da culinária italiana. A cremosidade da polenta, combinada com o sabor marcante e suculento do ragu de linguiça, resulta em uma refeição extremamente satisfatória e perfeita para dias em que se busca conforto na comida. Experimente essa receita e desfrute de uma deliciosa combinação de sabores e texturas!