Salada de arroz com cogumelo e escarola

Sobrou arroz do almoço? Ademais Você pode transformar em uma salada de arroz com cogumelo e escarola com essa dica da Rita Lobo! O arroz dormido é temperado com shoyu e vinagre para dar uma repaginada. Depois, ele é misturado com uva-passa, amendoim e escarola.

A salada de arroz com cogumelo e escarola é uma opção deliciosa e saudável que combina sabor e nutrição. Primeiramente, é importante destacar que o arroz é uma excelente fonte de carboidratos complexos, além de ser leve. Além disso, os cogumelos acrescentam um toque de umami, o que enriquece o prato. Ademais, a escarola oferece crocância e um leve amargor, equilibrando os sabores.

Para preparar essa salada, é necessário cozinhar o arroz, preferencialmente integral, já que ele é mais nutritivo. Posteriormente, os cogumelos devem ser refogados até ficarem macios.

Além disso de saborosa, essa salada é versátil. Ou seja, você pode adicionar outros ingredientes, como tomate seco ou nozes, que combinam bem.

No entanto, é importante não exagerar no tempero. Portanto, use azeite de oliva extra virgem, limão e um toque de sal. Assim, você preserva os sabores naturais dos ingredientes.

Consequentemente, essa salada é ideal tanto como acompanhamento quanto prato principal em refeições mais leves. Ou seja, é uma opção que agrada a todos, desde os que preferem pratos vegetarianos até aqueles que buscam uma refeição saudável.

Por isso, recomendamos experimentar essa combinação. Afinal, a salada de arroz com cogumelo e escarola é nutritiva, prática e deliciosa, proporcionando uma refeição equilibrada e saborosa.

1. Ingredientes Principais

Para preparar a salada, comece cozinhando arroz, preferencialmente integral. Em seguida, refogue os cogumelos até que fiquem macios. Por fim, adicione a escarola crua, mantendo suas propriedades nutritivas e textura crocante. Esses ingredientes são escolhidos com cuidado para oferecer um prato equilibrado.

2. Cozinhe o Arroz

Cozinhe o arroz integral em água com sal, garantindo que ele fique al dente. Após o cozimento, resfrie o arroz para evitar que os outros ingredientes cozinhem ao serem misturados.

3. Refogue os Cogumelos

Refogue os cogumelos em azeite de oliva, preservando sua textura e sabor. Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor natural dos cogumelos.

4. Monte a Salada

Misture o arroz, os cogumelos e a escarola cuidadosamente, garantindo uma distribuição uniforme dos sabores. Finalize com um toque de azeite de oliva e limão, realçando o frescor da escarola.

5. Tempere e Sirva

Assim Tempere a salada com pimenta-do-reino e ervas frescas a gosto. Certifique-se de equilibrar o tempero para que o sabor dos ingredientes principais não seja ofuscado. Dessa forma Sirva a salada imediatamente ou refrigere até o momento de servir.

Ingredientes

Salada de arroz com cogumelo e escarola

• 1 xícara de chá de sobra de arroz de cogumelo com tomate
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 2 colheres de chá de shoyu
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de sopa de amendoim torrado sem pele
• 1 colher de sopa de uva-passa branca
• 1 colher de chá de gergelim branco torrado
• 3 folhas de escarola

Modo de Preparo

1. 1Destaque 3 folhas do maço de escarola, lave sob água corrente e transfira para uma tigela. Cubra com água, adicione o esterilizante de sua preferência e deixe de molho por 15 minutos. Retire as folhas da água, enxágue e seque numa centrífuga de saladas.
2. 2Na tábua, empilhe uma folha sobre a outra, enrole formando um charutinho e corte em fatias finas.
3. 3Numa tigela, coloque a sobra de arroz, adicione o vinagre, o shoyu, o azeite, a uva-passa, o amendoim e o gergelim. Misture bem e transfira para um pote que tenha tampa (ou uma marmitinha). Coloque a escarola fatiada por cima, tampe e mantenha na geladeira até a hora de consumir.
4. 4Na hora de comer, tempere a escarola com um fio de azeite e sal.