Ingredientes:
- 1 peru de aproximadamente 4 kg, limpo e sem vísceras
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho picados
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
Para o Recheio:
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 xícara de linguiça calabresa, picada
- 1 xícara de bacon, picado
- 1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
- 1 xícara de uvas-passas
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare o Peru:
- Lave bem o peru, por dentro e por fora, e seque-o com papel toalha.
- Tempere-o com sal, pimenta, suco de limão e alho. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
- Prepare o Recheio:
- Em uma panela, doure a linguiça, o bacon, a cebola e o alho.
- Adicione a farinha de milho e mexa bem até dourar.
- Acrescente as azeitonas, as uvas-passas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Preencha a cavidade do peru com o recheio preparado.
- Costure a abertura do peru ou feche com palitos.
- Besunte o peru com a manteiga, garantindo uma cobertura uniforme.
- Assamento:
- Coloque o peru em uma assadeira grande.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas.
- A cada 30 minutos, regue o peru com o próprio caldo para manter a carne suculenta.
- Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a pele.
- Finalização:
- Verifique o ponto do peru com um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir 75°C.
- Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
Sirva o Peru de Natal Recheado acompanhado de seus acompanhamentos favoritos. Bom apetite e Feliz Natal! 🎄🍽️
