Arroz de cuxá com camarão

Arroz de cuxá com camarão

Ingredientes para o Cuxá:

• 2 maços de vinagreira (ou azedinha)
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de gergelim torrado
• 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 pimenta de cheiro picada (opcional)
• Sal a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Ingredientes para o Arroz:

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• 500g de camarão limpo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar

Instruções para o Cuxá:

1. Preparação das Folhas:
   • Lave bem as folhas de vinagreira, retire os talos e corte-as em tiras finas.
   • Em uma panela, coloque um pouco de água e leve as folhas ao fogo até murcharem. Escorra bem e reserve.
2. Preparação do Refogado:
   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e a pimenta de cheiro (se estiver usando) até dourarem.
   • Adicione as folhas de vinagreira murchas ao refogado e misture bem.
3. Adição dos Ingredientes Secos:
   • Acrescente a farinha de mandioca, o gergelim torrado e o amendoim moído.
   • Misture tudo até obter uma consistência homogênea.
   • Tempere com sal a gosto e reserve.

Instruções para o Arroz:

1. Preparação do Camarão:
   • Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto.
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue os camarões rapidamente, até que estejam rosados e cozidos. Retire os camarões da panela e reserve.
2. Preparação do Refogado:
   • Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite de oliva, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Acrescente o pimentão e os tomates picados, refogando até que estejam macios.
3. Cozimento do Arroz:
   • Adicione o arroz à panela com o refogado e misture bem.
   • Acrescente a água, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
4. Finalização:
   • Quando o arroz estiver cozido, adicione os camarões refogados e misture delicadamente.
   • Acrescente o cuxá preparado anteriormente e misture novamente para incorporar todos os sabores.

Servindo:

1. Montagem:
   • Transfira o arroz de cuxá com camarão para uma travessa grande.
   • Decore com cheiro-verde picado.
2. Acompanhamentos:
   • Sirva o arroz de cuxá com camarão acompanhado de salada verde ou legumes cozidos, se desejar.

Resumo: O arroz de cuxá com camarão é um prato típico do Maranhão, que combina o sabor do arroz com o cuxá, um molho à base de vinagreira, e a suculência dos camarões. Esta receita é rica em sabores e texturas, proporcionando uma refeição completa e reconfortante. Aprenda a preparar este prato tradicional e leve o sabor do Maranhão para a sua mesa.

Conclusão: O arroz de cuxá com camarão é uma celebração dos sabores do Maranhão, combinando a acidez característica do cuxá com a suculência dos camarões e a maciez do arroz. Esta receita tradicional oferece uma refeição completa e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Experimente preparar este prato e encante seus convidados com uma verdadeira delícia da culinária maranhense. Bom apetite!