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Cuscuz Paulista de Natal: Uma Tradição Saborosa para a Ceia Festiva

O Cuscuz Paulista de Natal é uma iguaria que combina tradição e sabor, tornando-se uma estrela nas mesas festivas. Com uma mistura de sabores intensos, este prato é uma celebração da riqueza culinária brasileira. Prepare-se para encantar seus convidados com esta receita que une tradição e inovação em cada pedaço.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha de milho amarela
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 500g de camarões limpos
  • 300g de peixe branco em filés
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
  • 1/2 xícara de salsinha e cebolinha, picadas
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas
  • 4 ovos cozidos, cortados em rodelas
  • 1 xícara de palmito picado
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Preparação do Caldo de Peixe:
    • Em uma panela, aqueça o caldo de peixe até ferver.
    • Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos. Retire os camarões e reserve o caldo.
  2. Preparação do Molho:
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
    • Adicione os pimentões, o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos.
    • Acrescente o peixe branco em filés, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, as ervilhas e o palmito. Cozinhe por mais 10 minutos.
    • Desfie o peixe em pedaços médios e adicione ao molho.
    • Regue com o caldo de peixe reservado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.
  3. Preparação do Cuscuz:
    • Em uma tigela grande, coloque a farinha de milho.
    • Despeje o caldo fervente sobre a farinha, mexendo sempre para evitar grumos.
    • Adicione o molho preparado à mistura de farinha e mexa até obter uma massa homogênea.
  4. Montagem:
    • Em uma forma de cuscuz (ou outra forma com buraco no meio), decore o fundo com rodelas de ovos cozidos.
    • Despeje a massa do cuscuz por cima das rodelas de ovos, pressionando levemente.
    • Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que fique firme.
  5. Finalização:
    • Desenforme o cuscuz em um prato grande.
    • Decore com mais rodelas de ovos cozidos e folhas de salsinha.
    • Sirva fatias acompanhadas de molho de pimenta, se desejar.

Dicas Extras:

  • Varie os Frutos do Mar: Experimente adicionar outros frutos do mar, como mexilhões ou lulas, para uma explosão de sabores marinhos.
  • Toque de Especiarias: Acrescente uma pitada de açafrão ou páprica ao molho para um sabor extra.
  • Antecipe o Preparo: Você pode preparar o cuscuz um dia antes e deixar na geladeira. Isso permite que os sabores se intensifiquem.

O Cuscuz Paulista de Natal é uma escolha incrível para surpreender seus convidados durante as celebrações festivas. Rico em sabores e tradição, este prato representa a culinária brasileira de uma maneira única. Aproveite cada garfada desta receita que é um verdadeiro deleite gastronômico!