Peixe Confitado

Ingredientes:

• 4 filés de peixe branco (como robalo, linguado ou bacalhau fresco)
• 2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão (opcional)
• Ervas frescas para decorar (como salsinha ou coentro)

Instruções:

1. Preparação do Peixe:
   • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os temperos.
2. Confitagem do Peixe:
   • Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo. O azeite deve estar quente, mas não fervendo, idealmente a uma temperatura entre 60-70°C.
   • Adicione as fatias de alho, os ramos de alecrim, tomilho e a folha de louro ao azeite quente.
   • Coloque os filés de peixe no azeite, garantindo que fiquem completamente submersos.
   • Cozinhe o peixe lentamente por aproximadamente 20-30 minutos, dependendo da espessura dos filés. O peixe deve ficar opaco e facilmente se desfazer ao toque de um garfo.
3. Finalização:
   • Retire os filés de peixe do azeite com cuidado e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
   • Se desejar, adicione raspas de limão sobre os filés para um toque fresco e cítrico.

Servindo:

1. Montagem do Prato:
   • Sirva o peixe confitado imediatamente, decorando com ervas frescas picadas como salsinha ou coentro.
2. Acompanhamentos Sugeridos:
   • Este prato combina bem com acompanhamentos leves e frescos, como uma salada verde, legumes assados ou um purê de batatas.

Resumo: O peixe confitado é uma técnica culinária que envolve cozinhar o peixe lentamente em azeite ou óleo, resultando em uma textura incrivelmente macia e saborosa. Este método realça os sabores naturais do peixe, tornando-o uma escolha elegante para uma refeição especial. Aprenda a preparar esta delícia sofisticada e surpreenda seus convidados com um prato de alta gastronomia.

Conclusão: O peixe confitado é uma técnica culinária que transforma simples filés de peixe em uma refeição sofisticada e deliciosa. Cozinhando lentamente no azeite, o peixe adquire uma textura macia e um sabor rico que é realçado pelas ervas e alho. Experimente esta receita para uma ocasião especial e desfrute de um prato de alta gastronomia no conforto de sua casa. Bom apetite!