Risoto de Carne Seca e Abóbora

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 300g de carne seca dessalgada e desfiada
• 400g de abóbora em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1,5 litro de caldo de legumes ou carne (mantenha quente)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Instruções:

1. Preparação da Carne Seca e Abóbora:
   • Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue a carne seca desfiada até ficar levemente dourada. Reserve.
   • Em outra panela, cozinhe a abóbora em água com uma pitada de sal até ficar macia. Escorra e reserve.
2. Preparação do Risoto:
   • Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
   • Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre para que os grãos fiquem bem envolvidos no azeite.
   • Acrescente o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o vinho evapore quase completamente.
3. Cozimento do Risoto:
   • Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Adicione mais caldo à medida que for evaporando, repetindo o processo até o arroz ficar al dente (aproximadamente 18-20 minutos).
4. Adição da Carne Seca e Abóbora:
   • Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a carne seca refogada e a abóbora cozida. Misture bem e continue a cozinhar, adicionando mais caldo se necessário.
5. Finalização:
   • Quando o arroz estiver cremoso e al dente, retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo bem até que estejam completamente incorporados.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Servindo:

1. Montagem do Prato:
   • Sirva o risoto imediatamente, decorando com salsinha picada por cima.

Resumo: O risoto de carne seca e abóbora é uma receita que une a tradição italiana do risoto com sabores tipicamente brasileiros. A combinação da carne seca salgada com a doçura da abóbora resulta em um prato equilibrado e extremamente saboroso. Este risoto é perfeito para uma refeição especial, oferecendo uma experiência culinária rica e reconfortante.

Conclusão: O risoto de carne seca e abóbora é um prato que combina a riqueza da culinária italiana com os sabores tradicionais brasileiros. A carne seca salgada contrasta perfeitamente com a doçura da abóbora, criando um risoto equilibrado e cheio de sabor. Esta receita é ideal para um jantar especial ou uma refeição reconfortante em família. Experimente e encante-se com esta deliciosa combinação. Bom apetite!