🕒 Tempo de Preparo: 30 minutos
🍽️ Serve: 4 pessoas
📋 Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos selvagens (shiitake, shimeji, etc.)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca para decorar
🔪 Modo de Preparo:
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha em fogo baixo.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
- Adicione os cogumelos à panela e cozinhe até que estejam macios.
- Acrescente o arroz arbóreo à mistura de cogumelos, mexendo para cobrir os grãos com a manteiga.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente, o que deve levar cerca de 18 minutos.
- Misture o queijo parmesão ralado no risoto e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o risoto em pratos individuais, decorando com salsinha fresca.
Espero que aproveite esse risoto cremoso e cheio de sabores intensos! 🌿🍚✨
