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Tagliatelle Caseiro: Um Clássico Italiano Feito em Casa
Ingredientes:
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- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Farinha de trigo para polvilhar
Instruções:
- Preparação da Massa:
- Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e crie um buraco no meio, formando um “vulcão”.
- Quebre os ovos no centro do “vulcão” e adicione o azeite de oliva e a pitada de sal.
- Com um garfo, comece a bater os ovos e, aos poucos, vá incorporando a farinha das bordas internas do “vulcão”.
- Quando a mistura começar a ficar consistente, use as mãos para amassar e formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Abrindo a Massa:
- Divida a massa em partes menores para facilitar o manuseio.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa com um rolo de macarrão ou use uma máquina de macarrão, até obter uma espessura fina (cerca de 1-2 mm).
- Polvilhe farinha sobre a massa aberta para evitar que grude.
- Corte do Tagliatelle:
- Enrole a massa aberta em um cilindro solto.
- Com uma faca afiada, corte o cilindro em tiras de aproximadamente 1 cm de largura.
- Desenrole as tiras e coloque-as em uma superfície enfarinhada ou em um secador de massa.
- Cozimento do Tagliatelle:
- Leve uma grande panela com água salgada para ferver.
- Cozinhe o tagliatelle fresco por cerca de 2-3 minutos, ou até que esteja al dente.
- Escorra a massa e reserve.
Servindo:
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- Molho (sugestão):
- O tagliatelle pode ser servido com diversos molhos. Aqui vai uma sugestão simples e clássica:
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira.
- Adicione 2 dentes de alho picados e refogue até dourar.
- Acrescente 1 lata de tomate pelado, tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão fresco.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e sirva sobre o tagliatelle.
- O tagliatelle pode ser servido com diversos molhos. Aqui vai uma sugestão simples e clássica:
- Montagem do Prato:
- Distribua o tagliatelle cozido em pratos individuais.
- Regue com o molho de sua escolha e finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
Resumo: O tagliatelle é uma massa tradicional italiana, conhecida por suas fitas largas e longas. Feito com ingredientes simples, como farinha e ovos, o tagliatelle é uma base versátil para diversos molhos. Aprenda a preparar esta deliciosa massa caseira e impressione seus convidados com uma autêntica experiência italiana.
Conclusão: Fazer tagliatelle caseiro é uma experiência gratificante que resulta em uma massa deliciosa e autêntica. Com sua textura macia e sabor neutro, o tagliatelle é perfeito para acompanhar uma variedade de molhos e ingredientes. Experimente esta receita em casa e desfrute de um verdadeiro prato italiano, preparado com suas próprias mãos. Buon appetito!
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